蜜汁樱桃派

分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味,奶香味	所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
樱桃150克	糖40克
蜂蜜10克	玉米淀粉10克
柠檬汁5克	低筋面粉150克
蛋黄15克	牛奶20克
适量水	盐1.5克（一个长方派一个圆派的分量）
黄油70克	细砂糖25克

蜜汁樱桃派的做法详细步骤

1、蜜汁樱桃馅新鲜樱桃洗净；2、去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；3、将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；4、待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；5、在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；6、点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用；7、派皮：低粉过筛置于盆中；8、黄油室温软化，切成小丁；9、.将黄油倒入面粉盆中；10、用手揉搓均匀，成粉末状；11、加入打散的蛋黄；12、加入牛奶；13、揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右；14、将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片；15、将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分；16、叉子在派皮上扎出均匀的气孔；17、烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆；18、将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。

蜜汁樱桃派的做法小贴士

这款派皮面团特点在于，吸水性差，口感酥松，所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料，派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料，而且填入后最好迅速吃完，放长了时间还是会影响口感的哦