豆腐芝士蛋糕

分类标签：甜品/点心青少年食谱
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
奶酪125克	白砂糖30克
内酯豆腐90克	蛋清1个
玉米淀粉8克
奥利奥饼干不包括心40克	黄油15克

豆腐芝士蛋糕的做法详细步骤

1、奶油奶酪室温软化，放入白砂糖。2、同一方向混合搅拌至柔软，没有结块。3、把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块。4、放入蛋清继续搅拌。5、加入过筛后的玉米淀粉。6、将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒。7、将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊。8、烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色。

豆腐芝士蛋糕的做法小贴士

*建议用内酯豆腐，比较容易搅拌。

*脱模的时候不是很好脱，可能是只放了蛋清的缘故，不向其他的芝士蛋糕热烤放凉之后放入冰箱自己就稍稍回缩脱模了，这款蛋糕会粘在模具上，要用刀顺着边慢慢划一圈才能脱模。