贝壳太妃糖

分类标签：甜品/点心
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
淡奶油200g	白砂糖100g
水饴（麦芽糖）30g

贝壳太妃糖的做法详细步骤

1、所有材料放入小锅中（图1）2、中火煮开（图2）3、转中小火继续熬煮，至稍微浓稠（图3），这时就需要不停搅拌了，要直接挖底搅拌以免糊锅底。4、转小火不停搅拌边熬煮，会越来越浓稠（图4）5、直到熬成不太能流动的状态，勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕迹会保持一会才消失（图5，6），这样便可离火了。6、可用大容器（先铺油纸），趁热倒入。我用了迷你玛德琳模子，因为糖糊非常厚，不太容易装模，待糖凉至不烫手时但又没凉时装入裱花袋，挤入模子中。如果室内温度很低，这个过程会不太好操作。7、挤到最后几个时，糖已经稍微有点硬了，可以看到（图6）模子下面几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系，都挤好，把模子放入烤箱150度，烤3-5分钟，自然就平了（图7）。然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了。8、*脱模，糖纸一包，装盒，送人。