金朗姆香蕉戚风蛋糕

分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
A蛋黄糊：蛋黄4个	盐一小撮
细砂糖30克	低筋面粉75克
色拉油50ml	水50ml
香蕉泥113克	金朗姆酒2/3大匙
柠檬汁1小匙	B蛋白糊：蛋白5个
柠檬汁少许	细砂糖40克

金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法详细步骤

1、香蕉用叉子压成泥，拌入一小匙柠檬汁，避免氧化变黑。2、低筋面粉加盐混合过筛两次备用。3、烤箱预热175度，蛋白蛋黄分离。4、蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅，加入香蕉泥拌匀。5、缓慢加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，再加入金朗姆酒拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用6、蛋白内滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器中速开打，中途分三次加入细砂糖。7、当蛋白打至接近干性发泡（即有圆锥形尖角），挑起三分之一蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀。8、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀拌匀。9、从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指压住烟筒震出大气泡。10、将模具放入烤箱，降至170度，烤40分钟。11、出炉后即刻合不倒扣，彻底凉后脱模。