紫薯螺丝面包

分类标签：精品主食甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
紫薯薯泥300克	金像高筋面粉250克
全蛋液(表面装饰)适量	开心果(表面装饰)适量
细砂糖+(配料)30克+40克	黄油60克
盐3克	蛋15克
酵母3克	牛奶150克
黄油25克

紫薯螺丝面包的做法详细步骤

1、紫薯纵向切开，微波炉高火加热10分钟，用筷子轻松可以扎透即熟2、趁热剥掉皮，切成块，放到筛网中，用铲子或者擀面杖的头碾碎，此时筛网的背面会挂满紫薯泥，用铲子或者勺子刮下即可3、筛好的紫薯屑4、紫薯屑中加入白砂糖5、加入黄油6、用手抓匀成薯泥7、用后油法，把面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，现在天气冷了，我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时——2小时8、基础发酵好后，取出排气，滚圆松弛15分钟后，擀成长方形，翻面9、在面片上铺满紫薯粉，自上而下卷起，底边捏紧封口10、平均分成10份，用快刀切割，可以用湿布擦拭刀片，会稍微好切一些11、用刮板轻轻压瘪面团12、放入到纸模中，进行二次发酵13、发酵好后取出，表面刷蛋液14、撒上开心果碎，放入预热好的烤箱中进行烘焙