正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆

分类标签：精品主食甜品/点心
食材明细
糯米粉150克	可可粉10克
红曲粉10克	糖粉10克
红豆沙馅100克
清水适量	白砂糖20克

正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆的做法详细步骤

1、糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；2、将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；3、将三种颜色的粉团混合成团；4、搓成长条状；5、分切成小剂子；6、取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；7、包口收圆后搓出团；8、其它也逐一按照上述步骤完成；9、煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；10、入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；11、如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；12、转入小碗中即可食用。

正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆的做法小贴士

1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；
2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；
3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；
4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。