阿玛蕾娜野樱桃香草布丁

分类标签：甜品/点心青少年食谱
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
香草荚一根	牛奶450ml
鸡蛋125克	蛋黄40克
细砂糖75克

阿玛蕾娜野樱桃香草布丁的做法详细步骤

1、香草荚纵向剖开，用小刀将里面的香草籽刮出，香草籽、香草荚一同放入到牛奶里，大火加热至快沸腾时，关火。2、将125克鸡蛋与40克蛋黄放入搅拌盆里，加入细砂糖，用搅拌器混合到颜色变浅。3、将牛奶一点点加入到蛋糊里，并同时快速搅拌混合，预热烤箱160度。4、将混合好的布丁液用细网筛过滤到布丁容器里，再用厨房纸将布丁液表面的汽泡吸掉。5、烤盘里放一张厨房纸，放入布丁杯，再将沸水倒入托盘中，到托盘一半的高度，盖上锡铂纸，160度烤50分钟。6、吃的时候，在布丁表面淋上阿玛蕾娜野樱桃酱即可。

阿玛蕾娜野樱桃香草布丁的做法小贴士

热牛奶加入到蛋黄糊里的时候，尽量缓慢倒入，同时用蛋抽快速搅拌，如果倒牛奶的时候不搅拌，或倒入牛奶太快，那么蛋黄就会被加热变熟。
过滤布丁液时，残留在网筛上的香草荚再用刮刀压一下，让风味不致流失。
倒入到托盘里的沸水如果过少，那么在中途烘烤的时候，水会完全蒸干。
盖锡纸可以防止烤得过老，或者进水气哦。