脆皮糯米球

分类标签：甜品/点心
菜品口味咸甜味	主要工艺炸
食材明细
春卷400克
糯米200克	小麦面粉100克
腊肉(烟肉)300克
味精2克	盐8克
胡椒粉2克	白砂糖2克

脆皮糯米球的做法详细步骤

1. 将糯米蒸熟后放在盆内；
2. 腊肉切颗粒状；
3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；
4. 然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。

脆皮糯米球的做法小贴士

制作要诀：
1. 糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；
2. 糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
健康提示：
成品含碳水化合物、蛋白质、脂肪，主要供给人体所需热量。