分类标签:甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺蒸 |
食材明细 |
绿豆1000克 | 红豆沙500克 |
乌梅125克 | |
白砂糖250克 | |
乌梅糕的做法详细步骤
1.将绿豆用沸水浸泡2小时,放在淘箩里擦去外皮,并用清水将皮漂去。将绿豆放在钵内,加清水上笼蒸约3小时,待熟透后取出,除去水分,擦成绿豆沙。
2.将乌梅用沸水浸泡3-4分钟,取出切成小丁或小片。
3.将制糕木蒸框放在案板上,衬白纸一张,把木框按在白纸上,先放上一半绿豆沙铺均匀,撒上乌梅,中间铺一层豆消,再将其余的绿豆沙铺上揿结实,最后把250克白糖均匀地撒在浮面,按6.6厘米的宽度切成方块,拿去木框,铲入盘中食用。
乌梅糕的做法小贴士
食物相克:
乌梅:忌与猪肉同食
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