高丽丸子

分类标签：甜品/点心
菜品口味炸烧味	主要工艺包卷炸
食材明细
猪油(板油)500克	红豆沙250克
小麦面粉100克
鸡蛋150克	白砂糖100克
猪油(炼制)100克

高丽丸子的做法详细步骤

1.先将猪板油用温热水洗净，揩干水分，撕去油膜，切碎后砸成细泥，磕入鸡蛋2个，加入面粉100克，并慢慢搅拌，直到上劲时为止。
2.将豆沙馅分成30份，然后团圆，再用油脂面包紧，做成丸子，放入盘内待炸。
3.炒锅置火上，加入熟猪油，烧至七成热时（注意：油不能太凉），将丸子放入（注意：油温始终要保持在七成热时的温度）炸约1分钟，将丸子捞出滗油（炸至淡黄色），最后在丸子上撒白糖即成。

高丽丸子的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克左右。