葱油鲜花酥

分类标签：甜品/点心营养不良食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味葱香味	主要工艺炸
食材明细
小麦面粉400克
猪油(板油)150克	大葱150克
猪油(炼制)200克	黄酒10克
盐8克	味精1克

葱油鲜花酥的做法详细步骤

1. 将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面；
2. 用350克面粉加入50克化猪油，再加入适量清水合成水油面皮；
3. 两种面皮分别下节，水油面包油酥面，用小开酥方式制成皮胚包入葱油馅，做成圆饼形面胚；
4. 用小刀拦腰切开，放入锅内炸制开花即成。

葱油鲜花酥的做法小贴士

制作要诀：
1. 鲜花酥花瓣层次不多，主要是做好的面胚后，用小刀划开花瓣时没有到位；
2. 应该手握小刀要平，划的深度要够，但又不能划穿心馅，以免制作时馅会漏出；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克；
4. 将生猪板油剥去膜，用刀拍松，切成末，同葱末一起放在盛器内，加入绍酒、精盐、味精拌匀，捏成葱油馅。
健康提示：
1. 除含胡萝卜素、维生素和多种氨基酸外；
2. 中医认为葱具有发汗解乏、通阳利尿、消炎生肌的功能。