糖蛋松

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分类标签：甜品/点心
菜品口味甜咸味	主要工艺清炸
食材明细
鸡蛋400克
大豆油100克	白砂糖30克
盐2克	味精1克
料酒5克

糖蛋松的做法详细步骤

1.将鸡蛋打在碗里，加盐、味精、料酒拌入。
2.炒锅上火，倒入油烧热，用细筛淋入蛋液，使其见油成丝浮起，松开捞阳，放在箩中，用勺压出余油，压干后，用干净包装纸卷起蛋丝，轻轻揉搓，经三四次反复揉搓，即成蓬松的蛋松，盛入盘中，撒上白糖即可。

糖蛋松的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

参考资料: [1]. 糖蛋松 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/176918c2fbfe3ed9.htm

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