蒙布朗栗子派

分类标签：精品主食甜品/点心其他国家增肥食谱
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
甜派皮400克
蛋糕200克	奶油460克
牛奶100克	吉士粉300克
栗子酱250克
朗姆酒5克	香薷5克
白砂糖20克

蒙布朗栗子派的做法详细步骤

1. 将栗子酱用直型打泡器打软；
2. 用牛奶将吉士粉溶解拌匀即成吉士酱备用；
3. 将甜派皮擀成久0.4厘米厚，分别压入小型派模中，整形好松弛约15分钟；
4. 以隔纸压镇石的方式将做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟；
5. 取出纸与镇石，再进烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；
6. 取出100克吉士酱与栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀；
7. 再加入打发的动物性鲜奶油（40克）拌匀；
8. 将剩余的吉士酱，与打发的动物性鲜奶油（120克）一起拌匀，即为内馅备用；
9. 将小派皮挤入内馅后，放上海绵蛋糕片，挤上打发的植物性鲜奶油（300克）；
10. 再用8孔特殊花嘴顺时钟挤上打发的材料，最后洒上防潮糖粉装饰即可。

蒙布朗栗子派的做法小贴士

制作要诀：
1. 海绵蛋糕片可于任一面包店买回海绵蛋糕切片即可。