巴国油醪糟

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菜品口味甜味	主要工艺烧
食材明细
糯米粉300克
江米酒100克	核桃30克
黑芝麻30克	枣(干)30克
薏米50克	百合20克

巴国油醪糟的做法详细步骤

1. 将汤元粉纳盆，加入适量清水，揉和成粉团待用；
2. 红枣用开水浸泡；
3. 核桃仁用开水洗净入油锅炸香；
4. 黑芝麻炒香；
5. 锅内加适量清水，放入核桃仁、芝麻、苡仁、红枣、百合，用中火熬至成熟；
6. 再将汤元粉团搓成条子掰成小团下锅内，待汤元将熟时加入白糖、醪糟烧沸后起锅即成。

巴国油醪糟的做法小贴士

制作要诀：
1. 制作前核桃仁要用油酥后切成颗粒，在开水锅内熬制片刻；
2. 红枣在熬制前3小时用开水泡软，再加入其他原料熬制，待其他原料都成熟后，煮出的油醪糟口感才好。
健康提示：
本品含脂肪、糖分及多种矿物质，营养丰富，香味醇厚，既是美味食品又是滋补佳品。
食物相克：
江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。


黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。