三角奶酥松饼

分类标签：甜品/点心精品主食其他国家
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
小麦富强粉190克
鸡蛋80克	鸡蛋黄20克
起酥油235克	奶油75克
全脂牛奶粉150克
猪油(炼制)30克	白醋5克
盐1克	白砂糖130克

三角奶酥松饼的做法详细步骤

1. 高筋面粉、冰水（114克）、鸡蛋（10克）、白醋、细砂糖（10克）、白油、起酥油制作酥皮面团；
2. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 酥皮面皮分切成数个长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮；
4. 将正方形酥皮面皮涂抹上一层全蛋液，再取约30克的奶酥馅料放置在面皮中央处；
5. 然后用手将对角处往内折起，最后在面皮表面上刷上蛋黄液，重复上述动作直到把所有酥皮面皮完成，再放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。

三角奶酥松饼的做法小贴士

制作要诀：
酥皮制作方法：
1. 将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的32/3处；
2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。
奶酥馅料制作方法：
原料：糖粉120克、盐1克、酥油75克、奶油75克、奶粉150克、鸡蛋50克。
1. 将糖粉(120克)、盐、酥油（75克）、奶油一同拌匀并且打发；
2. 加入奶粉和全蛋及打发糖粉拌匀即为奶酥馅料；
3. 再分成每份约30克重的奶酥馅料备用。
备用：这道三角奶酥松饼，也可以将奶酥馅料改换为肉松或煮其他材料来做为馅料，马上又是一道不一样的口感的酥皮点心！
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。