八宝瓤梨

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菜品口味甜味	主要工艺瓤
食材明细
梨500克
糯米100克	百合30克
莲子30克	薏米50克
樱桃30克	核桃30克
蜜枣50克	蜜橘30克
白砂糖100克	猪油(炼制)15克

八宝瓤梨的做法详细步骤

1. 将梨削皮后，在梨把顶端1.5厘米处切下；2. 于剖口处挖去核及部分内瓤，入0.5%的明砚水中漂五分钟后捞出，用清水冲洗干净；3. 百合、莲米、苡仁等用水发透；4. 蜜樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘均切小颗；5. 糯米煮至断生，然后将百合、莲米、苡仁、樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘品共纳一碗加白糖，化猪油拌匀；6. 瓤入梨内，盖上梨把，逐一制完后，放于盘中上笼蒸至软透时，取出挂上糖汁即可。

八宝瓤梨的做法小贴士

制作要诀：
1. 糯米需氽断生方可沥起，否则会夹生；
2. 糖汁要浓稠，以能挂于梨上为宜。
健康提示：
1. 雪梨含有果酸、葡萄糖和苹果酸、柠檬酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素B₁、维生素B₂、维生素C等营养成分；
2. 与八宝配合成菜，有生津解渴、止咳化痰、清热降火、润肺止咳、解除酒毒之功效。
食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。


蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）