软炸土豆条

分类标签：甜品/点心肢寒畏冷食谱
菜品口味甜味	主要工艺软炸
食材明细
土豆(黄皮)800克
鸡蛋200克	小麦面粉150克
白砂糖100克	色拉油150克

软炸土豆条的做法详细步骤

1. 将土豆切成条状上笼蒸至半软；
2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。

软炸土豆条的做法小贴士

制作要诀：
1. 炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳；
2. 用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟；
3. 蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。