莲花杯

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菜品口味甜味	主要工艺蒸
食材明细
籼米粉(干、细)300克
酵母10克	泡打粉15克
食用色素10克
白砂糖50克

莲花杯的做法详细步骤

1. 将大米粉纳盆加入清水、酵母、泡打粉和匀，待完全发酵；
2. 加入白糖调匀，其中一小部分加入红色素，调成红色浆子，装入盏内；
3. 再将白色浆子装在中间，上笼用旺火蒸熟即成。

莲花杯的做法小贴士

制作要诀：
1. 莲花杯有时蒸好后不开花，如一团白的面团；
2. 主要是发酵不够，再者就是火力过小；
3. 应该将面性掌握好，发酵时应将面制成老发面，在蒸制时用大火，这样成品才能达到要求。
食物相克：
食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。