加料蛋糕体

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菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
鸡蛋黄85克	鸡蛋清170克
牛奶40克	小麦面粉50克
泡打粉2克	塔塔粉1克
核桃30克
白砂糖105克	盐1克
色拉油40克

加料蛋糕体的做法详细步骤

1. 蛋黄加糖、盐拌匀；
2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；
4. 再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；
5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
6. 再将剩余的蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；
7. 取烤盘撒上核桃，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟；
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下即可。

加料蛋糕体的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。