红枣千层糕

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菜品口味甜味	主要工艺蒸
食材明细
小麦面粉1500克
酵母15克	泡打粉20克
肥膘肉100克	桂花25克
枣(干)150克
白砂糖150克	猪油(炼制)80克

红枣千层糕的做法详细步骤

1. 把肥膘肉、红枣分别切糕；
2. 将面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团；
3. 用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；
4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
5. 最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。

红枣千层糕的做法小贴士

制作要诀：
1. 糕蒸出来后，会出现层次不会明粘在一起的现象；
2. 要解决这个问题要求在操作时，手握擀面杖要平，手要稳，动作要快，每层扫油后，要撒粉均匀；
3. 在折叠时要快，反复擀制，折叠，直到符合要求为止。
健康提示：
1. 本品用面粉、肥膘肉、白糖为主料，脂肪含量较重；
2. 其中红枣为尽人皆知的补品，含生物碱、钙、磷、铁、镁等矿物质及维生素A、维生素C、维生素B₂等；
3. 能补益气、养血安神，且具有降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等作用。
食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。