燕窝粑

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菜品口味甜味	主要工艺蒸
食材明细
小麦面粉1500克
泡打粉15克	酵母10克
山楂脯50克	苹果脯150克
杏脯50克	梅脯50克
葡萄干30克
白砂糖100克	猪油(炼制)100克

燕窝粑的做法详细步骤

1. 将面粉过筛放在案板上加入泡打粉、干酵母和匀；
2. 中间挖成坑状，坑内放入白糖、猪油、水和匀揉成面团；
3. 用压面机将面团压成薄片，然后在薄片面上再对折过来，用刀切成条；
4. 用手绕成圆形，撒上切细的什锦果脯，待饧发一会后上笼蒸熟即成。

燕窝粑的做法小贴士

制作要诀：
1. 在面团揉好后擀开切条时，应均匀刷油，再切条拉制成面丝，而且面性还不能太软；
2. 这样做成的燕窝粑根条才不会有粘连现象，从而保证制品的质量。
食物相克：
山楂脯：山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。
海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。