豌豆泥蛋卷

分类标签：家常菜谱便秘食谱甜品/点心贫血食谱学龄期儿童食谱
菜品口味甜味	主要工艺油浸炸
食材明细
豌豆300克	鸡蛋300克
白砂糖100克	植物油100克
小麦富强粉100克	花生油125克
淀粉(玉米)20克	白芝麻40克
碱3克

豌豆泥蛋卷的做法详细步骤

1. 将鲜豌豆煮熟，加入食用碱，待豆松化时，取出用箩盛装，过水拣出豆皮，豆沙过滤，豆沙沉淀后，用布袋装好，扎住袋口，挤压去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成条形；
2. 鸡蛋4个磕入碗，加入湿淀粉拌匀，摊出圆形蛋皮10张；
3. 取出刷上一层鸡蛋液，放入豌豆泥制成10个蛋卷，表面粘上芝麻；
4. 锅上火倒花生油烧沸，逐条放入蛋卷，炸至芝麻呈微黄色，捞起装盘，浇上桂花糖即可。

豌豆泥蛋卷的做法小贴士

制作要诀：
备桂花糖100克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。