桂花藕血羹

分类标签：私家菜甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺软炸
食材明细
莲藕250克	鸡血150克
鸡蛋75克
大葱5克	植物油50克
淀粉(豌豆)60克	香油5克
盐3克	味精1克
胡椒粉1克

桂花藕血羹的做法详细步骤

1.鲜藕洗净，刮皮，切成菱角块，撒上薄薄一层干淀粉起粘，然后把鸡蛋放入碗中，加入干淀粉调成厚糊，放入藕块，四周粘牢，不见藕块形。
2.炒锅置于旺火上，放油500克，烧至八成热，将藕逐块裹糊放入油中，炸至糊壳呈金黄色、起脆时捞出。原锅留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至转呈米黄色时，推入藕块，撒上芝麻，翻拌使糖浆全部包裹住藕块，出锅装盆。食时藕块先要在冷开水中蘸一下才脆。

桂花藕血羹的做法小贴士

制作要诀：
1.主料的莲藕宜选用老一些的藕；
2.配料中的植物油作炸料用，所以宜准备120克。
健康提示：
中老年保健食谱
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。