蜜汁洋芋丸子

分类标签：西北菜甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺蜜汁
食材明细
土豆(黄皮)500克
小麦面粉100克	淀粉(蚕豆)10克
白砂糖200克	猪油(炼制)70克

蜜汁洋芋丸子的做法详细步骤

1. 用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅；
2. 用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁；
3. 将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥；
4. 将熟洋芋呢用生面粉作扑面，制成30 个圆皮；
5. 圆皮包上馅，捏成丸子；
6. 锅内加油，烧至六成热时，下入丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油；
7. 锅内留油，倒入兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。

蜜汁洋芋丸子的做法小贴士

制作要诀：
1. 兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。