水晶蜜桔

分类标签：甜品/点心江西菜
菜品口味甜味	主要工艺冻
食材明细
蜜橘1000克
琼脂10克
白砂糖150克

水晶蜜桔的做法详细步骤

1. 将500 克桔子（南丰蜜橘）挤成桔子汁，剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣；
2. 锅内加水750毫升，将桔子汁、白糖、冻粉（琼脂）放在一起熬化，用箩滤净残渣；
3. 把桔瓣放入方盘内铺匀，将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中，冷却后桔瓣鲜黄艳丽，呈水晶状；
3. 用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱内冰镇；
4. 将水晶桔子改刀成小方块，倒入冰镇过的糖汁中，即可食用。

水晶蜜桔的做法小贴士

制作要诀：
1. 熬冻粉时要勤搅动，否则糊底，熬化即可，不可多熬；
2. 切块时，为了美观，可切成菱形块。
食物相克：
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）