桃园三结义

分类标签：湘菜甜品/点心青少年食谱
菜品口味甜味	主要工艺软炒
食材明细
枣(干)250克	莲子250克
青豆250克
淀粉(蚕豆)20克
冰糖150克	猪油(炼制)100克
糖桂花25克

桃园三结义的做法详细步骤

1. 将红枣洗净蒸烂去皮、核，用刀面碾成泥状，再用纱布挤干水分；
2. 青豆煮熟碾成泥状，加清水，用箩筛滤去汁；
3. 莲子蒸烂碾成泥；
4. 将以上各料分别盛入碗中；
5. 将冰糖碾碎；
6. 桂花糖用清水50毫升泡发过滤取汁；
7. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至七成热，下入冰糖50克，枣泥拌炒出香味；
8. 然后加入桂花糖汁，炒匀盛人碗中；
9. 锅洗净，下入熟猪油烧热，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒匀；
10. 加入湿淀粉勾芡成泥状，盛入另一碗内；
11. 锅洗净，下入熟猪油烧沸，下入冰糖、莲泥、清水100毫升，拌炒均匀后，用湿淀粉勾芡成泥状，盛入大盆中坐底；
12. 然后，将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占1/2，拼成太极形图案即成。

桃园三结义的做法小贴士

制作要诀：
谚曰：要得甜，加点盐。此菜加精盐少许提鲜，风味尤佳。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。