瓤蜜浸枇杷

分类标签：鲁菜甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺瓤
食材明细
枇杷250克
猪肉(肥)100克	冬瓜100克
白芝麻50克
白砂糖150克	淀粉(玉米)50克
花生油30克

瓤蜜浸枇杷的做法详细步骤

1. 将白芝麻炒香，研碎；
2. 冬瓜放糖内腌渍片刻后切小丁，加入淀粉一起搓匀成为水晶馅；
3. 将枇杷去净皮，用刀在上面切平，去核；
4. 将水晶馅瓤入枇杷肚里，用干淀粉封口；
5. 起锅下白猪油，将枇杷略炸一下，捞起；
6. 用清水600克，将白糖煮成糖水，用炖钵盛起；
7. 将枇杷投入糖水内，用木炭炉，文火煲之；
8. 将肥肉整块放在枇杷上面加盖，约30分钟把枇杷捞起落碗，将原汁加入湿淀粉，打薄芡淋落即成，肥肉不用。

瓤蜜浸枇杷的做法小贴士

食物相克：
枇杷：元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。