分类标签:甜品/点心西北菜 |
菜品口味甜味 | 主要工艺瓤 |
食材明细 |
糯米100克 | 甜瓜1000克 |
莲子100克 | 苹果100克 |
苹果脯100克 | |
葛仙米10克 | 香蕉50克 |
橘子50克 | 金糕50克 |
白砂糖30克 | 糖桂花10克 |
酿醉瓜的做法详细步骤
1. 将莲籽用热碱水搓洗干净,去皮芯;
2. 将莲籽装碗内蒸烂取出;
3. 糯米洗净,装碗内加水,蒸烂取出晾凉;
4. 葛仙米用水浸煮去泥沙;
5. 苹果削去皮核切小丁;
6. 黄桂(糖桂花)用开水化开滤渣;
7. 将白糖放锅中加水500毫升熬化,加黄桂倒大碗内晾凉;
8. 将醉瓜(甜瓜)从顶部削平竖起,再从瓜蒂下1/4 处切开,掏去籽,挖削出2/3瓜瓤,切成小丁;
9. 将瓜口剖成莲花瓣;
10. 在瓜身上雕图案或刻上字;
11. 然后将糯米及各种丁装在瓜内,加白糖水,盛放盘中即成。
酿醉瓜的做法小贴士
制作要诀:
酿好的醉瓜用保鲜纸封严,置冰箱内冷冻,随吃随取,不但方便,且清凉爽口,较之传统风味,更上一层楼。
食物相克:
甜瓜:甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
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