细腻嫩滑的卤水鸽

分类标签：家常菜谱卤酱菜
菜品口味香味	主要工艺卤
食材明细
鸽子	生姜
大葱	小葱
卤煮香辛料
老抽	生抽
冰糖	盐

细腻嫩滑的卤水鸽的做法详细步骤

1、生姜切片，大葱切段，卤煮香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，炒锅烧热注油，将所有材料下锅煸炒。2、葱姜及香辛料煸香后，锅内注入清水煮开，锅中调入老抽，生抽，冰糖，盐，3、将调料与香辛卤料一同煮开锅，将卤水汁倒入沙锅中，继续中小火熬煮，使其香味浓郁。4、架一锅清水煮开，将鸽子洗净后放入锅中氽水，颜色泛白后捞出，将鸽子凉水冲洗干净，特别是要将腹腔内脏掏洗干净。5、将鸽子放入卤水锅中卤制，大火煮20分钟后熄火，加盖焖焗10分钟。6、将卤鸽捞出，稍加摊凉后，放置熟食案板斩切成块即可。