红烧肉卤鹌鹑蛋

分类标签：家常菜谱私家菜卤酱菜
主要工艺红烧	所需时间1小时以上
制作难度简单
食材明细
五花肉	鹌鹑蛋
葱段	姜片
料酒	盐适量
糖一小勺	葱花

红烧肉卤鹌鹑蛋的做法详细步骤

1、五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。2、烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。3、然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。