卤兔腿

分类标签：鲁菜家常菜谱卤酱菜
菜品口味香味	主要工艺卤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
兔腿6个	老卤汁500克
白酒30克	酱油50克
葱	小茴香1把
花椒10粒	冰糖20克
香叶3片	肉蔻2颗
桂皮1块	草果2颗
八角3个	姜
蒜

卤兔腿的做法详细步骤

1、卤汁的做法：把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。2、兔腿的做法：把兔腿清洗干净，锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。3、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。4、大火烧开，小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳

卤兔腿的做法小贴士

我用的是老卤汁，有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中，对卤水的色泽、香味、咸度
要及时补充香料和调味，否则会失掉浓厚的味道