卤牛肉

分类标签：家常菜谱卤酱菜
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
牛肉适量
辣椒适量	桂皮适量
草寇适量	山奈适量
花椒粒适量	枸杞适量
白芷适量	香叶适量
八角适量	干姜适量
山楂片适量	卤水汁200ml
生抽50ml	老抽20ml

卤牛肉的做法详细步骤

1、牛肉洗净后凉水下锅，中火烧开。2、这是水烧开之后的样子，上面的浮沫都是脏东西。3、牛肉捞出，冲净浮沫待用。4、将配料辣椒、桂皮、草寇、山奈等装入茶包代，锅内倒入1L水，加入配料卤水汁、生抽、老抽。5、放入牛肉，大火烧开转中火1个小时。牛肉要在卤汁中浸制4个小时以便入味。6、牛肉捞出，可趁热食用，也可以放凉之后食用。这个随个人口味决定。

卤牛肉的做法小贴士

1.卤汁彻底放凉之后，撇去浮油，用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶，拧紧盖子也一样密封。
2.两三天之内如果还会用到卤汤的话，就冷藏，如果不用，就放入冷冻室，下次用的时候自然解冻即可。
3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽，上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的，真的有茶香味，而且色泽也很好，不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。李锦记双茶老抽，9.7元（大瓶）。
4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤，鸡蛋会吸收牛肉的香味，好吃的不得了。

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