卤蛋,卤肉,卤豆干

分类标签：家常菜谱卤酱菜
菜品口味微辣	主要工艺卤
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
熟鸡蛋适量	五花肉适量
豆干适量
老抽适量	豆酱适量
辣椒适量	草果适量
花椒适量	八角适量
盐适量	白糖适量

卤蛋,卤肉,卤豆干的做法详细步骤

1、鸡蛋去壳冲水洗净,2、将锅内倒油后放入八角,辣椒,草果,花椒将味给炸出来,3、然后加水,煮开后,将卤汤倒入高压锅内,4、将鸡蛋,豆干,五花肉和豆酱,盐和少许糖一起放入5、大火将高压锅煮开,6、鸣气笛声五分钟后关火,7、待到锅自然冷却后气栓掉下开锅即可8、用高压锅煮熟的比较快,入味也快

卤蛋,卤肉,卤豆干的做法小贴士

卤味的特点:除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。