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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

酱大蒜(一)

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分类标签：卤酱菜
菜品口味蒜香味主要工艺酱
食材明细
大蒜(白皮)5000克 
盐500克酱油2000克
糖色250克八角3克
花椒3克草果3克

酱大蒜(一)的做法详细步骤

1.将大蒜剪须，洗净装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住。
2.每天翻倒一次，7-8天取出(如果是干蒜，可先用5%的盐水泡2-3天，每天换一次水，捞出晾干)，晾干表面水分入坛，把调料水（大料、花椒、草果）烧开冷却后和酱油，糖色调匀倒入坛内，坛口密封50-60天即成。
参考资料
[1].  酱大蒜(一)   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7d80a1bbf37d3a96.htm

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词条信息

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  • 浏览次数: 590 次
  • 更新时间: 2016-01-12

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