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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

酱地瓜秧

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分类标签：卤酱菜
菜品口味咸鲜味主要工艺酱
食材明细
地笋
盐500克酱油500克
辣椒粉50克大豆油30克
味精5克 

酱地瓜秧的做法详细步骤

1.地瓜，又叫红薯，选鲜嫩地瓜秧，摘去叶子，洗净控水，切成8厘米长段装缸放盐腌制，装缸时要一层地瓜秧一层盐，上压重石，每天倒缸一次，约7天，腌透后捞出撤盐。
2.地瓜秧放清水中透洗四次(每次均需换水)捞出后挤干水，放阴凉通风处晾1天。
3.将酱油，豆油，清水放锅内烧开，凉后置于缸中，再将地瓜秧放入酱制。每天翻动一次，七天后取出沥干表面水，拌入辣椒粉，味精，再放另一干净缸中盖严，一天后可食。

 
参考资料
[1].  酱地瓜秧   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/bac9247158920559.htm

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词条信息

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  • 浏览次数: 580 次
  • 更新时间: 2015-09-28

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