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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

酱冬瓜条

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分类标签：卤酱菜
菜品口味咸甜味主要工艺酱
食材明细
冬瓜5000克 
盐900克甜面酱2000克

酱冬瓜条的做法详细步骤

1.将冬瓜削去外皮，切成3-5厘米长的条放入缸内，先撒入150克盐杀一下水。次日捞出来，把瓜水倒去，再放入缸内，撒上剩下的750克盐，每天翻1次缸。5-6天后，把菜捞出，卤水倒出来，澄清后，再将澄清的卤水倒入缸内，将菜下入，上面用净石头压紧。
2.酱制:把掩好的咸冬瓜条捞出，用石头压去些水，再放进酱缸里，以后每天用木棒搅拌2次，20天即成。
参考资料
[1].  酱冬瓜条   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/a558db07aa5aa2df.htm

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  • 更新时间: 2016-01-18

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