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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

酱野猪肉

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分类标签：卤酱菜
菜品口味咸鲜味主要工艺酱
食材明细
猪腿肉2000克 
盐100克酱油150克
白砂糖10克糖色10克
香油20克大葱5克
姜5克大蒜(白皮)5克
花椒5克八角3克
桂皮3克丁香3克
甘草3克 

酱野猪肉的做法详细步骤

1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。
2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

酱野猪肉的做法小贴士

制作要诀：
备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。
参考资料
[1].  酱野猪肉   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/28c630cb08c58ee8.htm

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2020-10-08

词条信息

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词条创建者 发短消息   
  • 浏览次数: 628 次
  • 更新时间: 2015-12-24

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