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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

茴香夹肝

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分类标签:卤酱菜
菜品口味五香味主要工艺卤
食材明细
猪胰子750克 
大葱25克姜25克
料酒25克酱油25克
八角15克茴香籽[小茴香籽]10克
桂皮10克白砂糖15克
卤汁1000克盐10克

茴香夹肝的做法详细步骤

1.夹肝(猪胰子)剥去油衣,清水洗净。
2.锅内加水烧开,放入夹肝焯水,除净血沫,捞出冲洗干净备用。
3.锅洗净,加入原味老卤及适量清水,再放酱油,白糖,黄酒,葱结,姜块,大小茴香,桂皮,开锅后下夹肝,旺火烧沸,撇净血沫,改用小火烧煮约1个多小时,待原料成熟入味后即可捞出,改刀装盘,浇上少许卤汁,即可食用。
参考资料
[1].  茴香夹肝   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d65eb3e7ce016fdf.htm

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  • 更新时间: 2015-12-22

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