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炸禾花雀

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分类标签:卤酱菜
菜品口味咸鲜味主要工艺包卷炸
食材明细
麻雀1000克鸡蛋20克
面包屑40克 
黄酒20克酱油10克
白砂糖5克淀粉(豌豆)10克
大葱5克姜5克
番茄汁20克 

炸禾花雀的做法详细步骤

1.先将禾花雀去毛洗净,从背部剪开取出肠脏,洗净后放入开水内捞一捞,然后加入酱油,糖,酒,葱,姜,清水同煮沸约六成熟,取出待凉。
2.把禾花雀逐只拆骨,然后放入蛋黄和菱粉调成浆内一拖,再粘上面包糠,放入油锅内炸黄便成,食时调以番茄汁或辣酱油均可。

炸禾花雀的做法小贴士

制作要诀:
禾花雀可用麻雀代替。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
参考资料
[1].  炸禾花雀   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/6aee887c3acb8693.htm

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  • 更新时间: 2015-11-08

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