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白切羊肉

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分类标签:卤酱菜补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺卤
食材明细
羊肉(瘦)1000克 
大葱25克姜15克
料酒25克盐25克
卤汁2000克 

白切羊肉的做法详细步骤

1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。
2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30-40度时起锅
3.把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘

白切羊肉的做法小贴士

制作要诀:
白切羊肉是冷食品种,既适宜佐酒,也适宜下饭或作面的浇头。
参考资料
[1].  白切羊肉   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/1a040f0e2fc28d80.htm

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  • 更新时间: 2016-01-02

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