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五香葱油鸭

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分类标签:卤酱菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱术后食谱
菜品口味五香味主要工艺炒
食材明细
鸭1000克 
猪油(板油)250克大葱500克
姜5克酱油10克
八角1克茴香籽[小茴香籽]3克
白砂糖3克黄酒100克
味精2克陈皮3克

五香葱油鸭的做法详细步骤

1.将仔鸭洗净,投入旺火沸水中烫一分钟,除去腥臊味取出,猪板油切成小方块。 2.沙锅洗净,用葱段垫底,再放入整鸭,加猪板油,姜片,酱油,八角,陈皮,茴香绍酒,白糖,味精,清水,在微火上煨炖2小时,至鸭皮呈酱红色时翻过来继续炖约2小时,直至汤汁稍浓,鸭块软烂后,起钵盛般即成。

五香葱油鸭的做法小贴士

制作要诀:
1.宜选用当年肥嫩的母鸭,肉细且滋润。
2.用沙锅烹调以小火卤制,菜品醇香且酥烂,入味透彻。
参考资料
[1].  五香葱油鸭   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/b35785906073502f.htm

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  • 更新时间: 2015-12-12

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