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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

酱牛拐筋

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分类标签：卤酱菜延缓衰老食谱美容菜谱骨质疏松食谱壮腰健肾食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺酱
食材明细
牛蹄筋3000克 
盐20克酱油150克
料酒3克醋20克
大葱5克姜3克
大蒜(白皮)5克花椒5克
八角3克桂皮3克

酱牛拐筋的做法详细步骤

1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

酱牛拐筋的做法小贴士

制作要诀：
备清水3000克
参考资料
[1].  酱牛拐筋   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/2230211d6fc0c789.htm

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词条信息

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  • 浏览次数: 1128 次
  • 更新时间: 2016-02-27

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