茶卤肉

分类标签：卤酱菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺卤
食材明细
猪肋条肉(五花肉)400克
八角2克	黄酒10克
盐5克	白砂糖2克
花椒5克	茶叶20克
味精1克

茶卤肉的做法详细步骤

1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。
2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，茉莉花茶，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)，加盖，用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1.5小时。

茶卤肉的做法小贴士

制作要诀：
1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质细嫩。
2.宜采用新茶，且将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香，又光洁美观。