香卤猪耳

分类标签：卤酱菜美容菜谱健脾开胃食谱学龄期儿童食谱
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
猪耳1000克
大葱20克	姜20克
料酒2克	八角10克
桂皮10克	花椒5克
盐30克	卤汁2000克

香卤猪耳的做法详细步骤

1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。