橘香鱼条

分类标签：卤酱菜气血双补食谱贫血食谱
菜品口味清香味	主要工艺卤
食材明细
平鱼500克
橙皮30克
酱油35克	盐10克
白砂糖25克	料酒25克
姜10克	味精3克
植物油150克	香油5克

橘香鱼条的做法详细步骤

1.将鱼刮鳞，剖腹，去内脏及鱼鳃，剪去鱼鳍，剁去头尾，清水洗净。用刀将鱼平片为2片，抽去大骨，改刀成鱼条，用少许酱油，黄酒浸渍一下。
2.将橙皮洗净，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮开，捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盆内，加少许盐腌制半小时，用清水冲洗，挤干水。
3.锅内放油，烧至六七成热，下鱼条，炸至鱼脆色黄，捞出沥油。
4.锅留余油烧热，下姜片略煸，放酱油，白糖，盐，姜片，及适量清水，开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻，待鱼入味，放味精，淋香油，即可装盘。

橘香鱼条的做法小贴士

制作要诀：
也可用鲜橙皮代替橙皮。
食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。