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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

糟熘鸭肝

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分类标签：卤酱菜明目食谱肝调养食谱补血食谱接触电离辐射人员食谱
菜品口味糟香味主要工艺溜
食材明细
鸭肝300克 
豌豆10克冬笋25克
鸡油10克盐4克
黄酒20克猪油(炼制)25克
大葱10克江米酒120克
味精2克淀粉(豌豆)8克
姜5克 

糟熘鸭肝的做法详细步骤

1.将鸭肝摘洗干净，切成7厘米长，0.5厘米厚的末刀片，投入沸水锅中氽烫透后捞出，冬笋尖切柳叶形片，葱切5厘米长的段。
2.炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧热，放入葱段，姜片炸香，加鲜汤75克，精盐，味精，香糟汁，笋片，豌豆粒和鸭肚，入味后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油出锅装盘即成。

 

糟熘鸭肝的做法小贴士

制作要诀：
1.宜选用新鲜细嫩的鸭肝。
2.鸭肝以水烫至断生为度。
3.辅料与调料在锅中调和烧沸后，再放入鸭肝，随即迅速勾芡出锅。
参考资料
[1].  糟熘鸭肝   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/a3c763ee4ca22784.htm

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2020-11-23

词条信息

IPA-10000
词条创建者 发短消息   
  • 浏览次数: 832 次
  • 更新时间: 2016-03-05

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