多味猪心

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菜品口味五香味	主要工艺烧
食材明细
猪心500克
大葱20克	姜20克
料酒20克	大蒜(白皮)10克
醋5克	白砂糖10克
酱油10克	盐5克
胡椒粉2克	味精2克
辣椒油10克	植物油20克

多味猪心的做法详细步骤

1.将猪心切开，除净白筋，洗去血块，葱一半扎结，另一半切葱花，姜一半切片，另一半切末，大蒜头剥皮捣成蒜泥。
2.锅内加水烧沸，投入猪心略煮，除去血污，捞出洗净。
3.原锅污水倒掉，另加适量清水上火，下葱结，姜片，黄酒，盐和猪心烧煮，熟后捞出晾凉，切成薄片待用。锅倒油烧热，下葱花，姜末，蒜泥煸出香味，下白糖，酱油，醋，味精，胡椒粉炒匀，再下红油拌和后，倒入大碗内，把切成片的猪心放入料碗内浸渍约2小时，食用时捞出装盘即可。