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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

酱水鸭

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分类标签：卤酱菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱运动员食谱
菜品口味五香味 
食材明细
鸭1000克 
猪肉(肥瘦)1000克 
豆瓣酱50克芝麻酱20克
黄酒20克味精3克
酱油5克香油15克
姜5克大葱5克

酱水鸭的做法详细步骤

1.先将水鸭洗净取出内脏备用，另将豆瓣酱研烂，加入麻酱味粉，麻油，酱油，绍酒等混合一起搅匀，涂在鸭身的内外。
2.另备瓦钵一只，内放竹片两段垫钵底用，竹片上放上切成四方块白肉一块，厚度约0.66厘米然后把鸭身放置在白肉上，加入葱，姜及上汤，倒上汤时从边旁注入为宜。
3.把瓦钵盖上四周密封，放在炭炉上焖，初时火候需猛，待开可转用慢火，约焖30分钟便熟，取出切块上碟，将原汁淋上便成。
参考资料
[1].  酱水鸭   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/a6db21566d0de32f.htm

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  • 浏览次数: 468 次
  • 更新时间: 2016-02-13

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