分类标签:卤酱菜私家菜健脾开胃食谱 |
菜品口味五香味 | 主要工艺酱 |
食材明细 |
苤蓝1000克 | 黄瓜650克 |
甜瓜400克 | 菜瓜250克 |
花生仁(生)250克 | 杏仁50克 |
姜25克 | 桂花12克 |
白砂糖120克 | 甜面酱1000克 |
辣椒(青、尖)25克 | |
酱八样的做法详细步骤
炒苤蓝、黄瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁,花生米炒熟,生姜切丝,将黄瓜苤蓝,香瓜,菜瓜块放在水中泡2-3小时,中间换1-2次水,留7-8度咸味,捞入筐中,控水35%左右。然后装成两袋,放在配好的酱液中,每天打扒2-3次,1周后倒袋,控出15%-20%水量,拌入白糖,花生米,杏仁,青椒丝即成。
酱八样的做法小贴士
食物相克:
甜瓜:甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
相关评论
查看更多>>