分类标签:卤酱菜健脾开胃食谱营养不良食谱私家菜 |
菜品口味五香味 | 主要工艺卤 |
食材明细 |
牛腱子肉1000克 | |
辣椒(红、尖、干)20克 | 香菜10克 |
植物油15克 | 料酒15克 |
大蒜(白皮)20克 | 盐35克 |
香油10克 | 花椒5克 |
大葱15克 | 姜10克 |
白卤牛肉的做法详细步骤
1.牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块,用花椒,盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞,以便入味,红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水,放入牛肉,烧开,除去血污,捞出洗净,锅换水,投入焯过水的牛肉,烧沸后撇去浮沫,下黄酒,葱,姜,改用小火慢慢焖煮,待牛肉酥软时捞出,切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅,下生油烧热,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原汤,放盐适量,离火投入牛肉条浸制,汤稍冷却后,撒入香菜段。食用时捞出装盘,拌以香油,红辣椒,香菜段即成。
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